鱔魚炒芹菜

基本介紹

• 中文名：鱔魚炒芹菜
• 主要食材：鱔魚，芹菜
• 分類：家常菜
• 口味：鹹鮮味

材料

主料：鱔魚150克，

輔料：芹菜100克，

調料：大蔥5克，白皮大蒜10克，姜5克，胡椒2克，花椒2克，豆瓣醬15克，白砂糖5克，植物油50克，料酒10克，醬油10克，醋5克

做法

1.將胡椒、花椒炒焦，研成細粉；

2.芹菜斜切絲，焯熟備用；

3.姜、蔥、蒜切絲；

4.將鱔魚切成4厘米長的斜絲；

5.鍋置旺火上放入植物油加熱後，放入鱔魚絲，翻炒至半熟時加入料酒、豆瓣醬、薑絲、蔥絲，再翻炒幾下；

6.放入醬油、白糖、肉湯，然後改微火煨之，待汁將盡時，加入醋翻炒；

7.最後放入焯熟的芹菜絲，炒勻後盛在碗裡，撒上胡椒粉、花椒粉即成。

鱔魚炒芹菜