鱉肉滋陰補湯是一道由鱉肉800克等食材製成的食品。 基本介紹 中文名:鱉肉滋陰補湯主要原料:鱉肉800克配料:生地25克調料:料酒、精鹽 原料,製作方法,特點, 原料鱉肉800克。配料:生地25克,知母10克,百部10克,地骨皮15克。調料:料酒、精鹽、白糖、蔥段、薑片、豬油、雞湯各適量。製作方法將鱉背朝下,頭伸出時,抓住頸拉出,齊頸切斷,出盡血,然後用刀由頸根處至尾部剖腹,取出內臟,斬去腳爪、尾,放入熱水中浸泡,抹去白黏膜,刮盡黑衣,揭去背殼,將鱉斬成6塊,放入清水鍋中,燒開撈出洗淨。鍋中放鱉肉,加入雞湯、料酒、鹽、白糖、蔥、姜,用旺火燒沸後,改用文火燉至六成熟,加入裝有百部、地骨皮、生地、知母(均洗淨)的紗布袋,繼續燉至鱉肉熟爛,揀去蔥、姜、藥袋,淋上豬油即成。特點滋補強壯。適合於陰虛火旺及肺結核患者食用。