鱈魚辣椒味噌酥與義大利燴飯是一道由麵包碎、鱈魚等食材製成的美食。
基本介紹
- 中文名：鱈魚辣椒味噌酥與義大利燴飯
- 主要原料：鱈魚，麵包碎
- 調料：鹽 韓國辣椒味噌 蒜茸
- 做法：用鹽醃製鱈魚10分鐘
材料,做法,
材料
鱈魚cod fillet 4塊(各140克)4pcs(140g/each)
韓國辣椒味噌korean chili miso1湯匙(tbsp)
麵包碎breadcrumbs 1杯(cup)
蒜茸garlic 2瓣(cloves)
新蓬萊米/珍珠米New Calrose rice 300克(g)
熱水hot water 800毫升(ml)
芥蘭kai lan 300克(g)
鹽salt 少許(pinch)
芫荽parsley 適量(adequate)
做法
(1)用鹽醃製鱈魚10分鐘。在大碗裡將麵包碎、蒜茸、味噌、芫荽和少許鹽拌勻鋪在鱈魚肉上
(2)預熱烤箱，放入鱈魚以180oC烘烤15分鐘。
(3)燒熱油鑊，將洗好的新蓬萊米倒入鑊翻炒1分鐘，加入1勺的熱水，轉小火慢炒至所有水分被吸收，再加1勺水續炒，如此重複炒至飯變鬆軟。另取一鑊，以鹽水氽燙芥蘭至軟。
(4)將飯盛盤，擺上芥蘭和鱈魚即可。
Tips:新蓬萊米是一種糖分與澱粉含量多的穀類，煮出來的味道比粥更香濃。這樣一邊加水一邊翻炒的煮法類似義大利的Risotto，雖然耗時但很美味。
