材料
鰻魚乾、五花肉、老薑、香蔥一根
做法
1.鰻魚乾提前用涼水泡三小時，洗淨，切段備用；
2.
五花肉切塊，入涼水鍋中，焯煮十分鐘，去掉血沫，撈出瀝去水份；
3.炒鍋放一點點植物油，下
五花肉和
老薑，小火煸炒至微微發黃，烹入白酒；
4.待白酒香味出來後，調入生抽和老抽，冰糖炒勻上色；
5.加足量的開水，以沒過肉的半指高度，再入切好的鰻魚乾，香蔥打結放入，中火加蓋紅燒一小時左右；
6.取出香蔥結不要，收乾湯汁，起鍋！
提醒：
1.這饅魚乾很鮮，所以燒這道菜時不用加香料，以免蓋住鰻魚乾的鮮味；
2.香蔥打結就可以，燒好後取出，取其味就好；
3.生抽和老抽都有鹹味，不用再加鹽，即使要加，一定酌量；
