鰹魚皮蛋豆腐是主要由皮嫩、嫩豆腐等原料做的一道菜。 材料皮蛋、嫩豆腐、鰹魚乾（是日本料理中常用到的一種魚乾碎，一般亞洲超市應該都有賣。）薑末、蒜末、鹽、海鮮醬油或蒸魚豉油、蚝油、糖、香醋做法1、豆腐切薄片擺盤靜置；之後時不時倒掉一些豆腐水，直到基本不再出水。2、用薑末、蒜末、鹽、海鮮醬油、蚝油、糖、香醋調成汁。3、皮蛋切碎鋪在豆腐上，再把調好的汁淋在皮蛋和豆腐上，最後撒上鰹魚乾碎即可。
