鰱魚藕片湯

鰱魚藕片湯是以鰱魚、藕片為主料的美味。

鰱魚能提供豐富的膠質蛋白，即能健身，又能美容，是女性滋養肌膚的理想食品。

基本介紹

• 中文名：鰱魚藕片湯
• 主料：鰱魚、藕片
• 配料：姜適量酒適量
• 製作難度：一般

主料

鰱魚一條

鮮藕三小節

輔料

姜適量

酒適量

鹽適量

蔥適量

生粉少量

糖適量

油適量

營養分析

鰱魚對皮膚粗糙、脫屑、頭髮乾脆易脫落等症均有療效，是女性美容不可忽視的佳肴。為溫中補氣、暖胃、澤肌膚的養生食品，適用於脾胃虛寒體質、溏便、皮膚乾燥者，也可用於脾胃氣虛所致的乳少等症。

製作步驟

1把鰱魚洗淨，切頭、切尾，中間段去中骨，魚肉切片（薄片）。藕去節，去皮，切成2mm左右的片。

2 一小勺油起鍋燒熱，放入薑片，魚頭、魚尾、中骨煎至魚肉泛白，加入適量冷水（喜歡喝湯的就多加些水，加冷水是讓魚頭距燒開的時間長些，好讓鮮味可以充分帶出來），放適量鹽（看水的多少，自己把握），半勺糖，酒。同時，將片好的魚片放在碗中加酒、適量鹽、生粉，醃製待用。

3待鍋中的魚頭等燒開沸騰後，調小火煒5分鐘左右（有足夠時間的話，可以多煒一會，這樣湯更鮮濃），然後加入藕片，調回大火，待重新沸騰，將醃製的魚片瀝去水滑入鍋中，用勺輕攪，使魚片分布均勻。再次沸騰後，關火，盛在湯碗內，不怕燙的可以立馬開吃，怕燙的，就吹吹再吃。