鰱魚燉霉豆渣是一道由鮮活小鰱魚、霉豆渣、西紅柿等食材製成的食品。 基本介紹 中文名：鰱魚燉霉豆渣英文名：無主要食材：鮮活小鰱魚1條配料：西紅柿1個，香菜0.5克 材料:鮮活小鰱魚1條約100克，霉豆渣100克，西紅柿1個，香菜0.5克。調料鹽3克，味素2克，雞精2克，胡椒粉1克，高湯200克，豬油3克，奶15克。做法:1、將小鰱魚宰殺洗淨，鍋中放入豬油燒至六成熱，把小鰱魚煎至兩面金黃色時加入高湯。2、等鍋中高湯燒開以後，加入霉豆渣，再加入鹽、雞精、胡椒粉、奶，小火燉10分鐘左右時，加入味素，淋上明油裝盤並用西紅柿片和香菜點綴即可。
