鯽魚面

將麵粉、魚茸適量的水和少許鹽，製成水麵團； 將水麵團揉上勁，然後擀切成魚面，備用。

基本介紹

• 中文名：鯽魚面
• 主要食材：草魚，海參，小麥麵粉，魷魚
• 分類：麵食
• 口味：適中

鯽魚面的製作材料

主料：草魚100克,小麥麵粉200克,海參（水浸）100克,魷魚(乾)50克

輔料：玉蘭片20克

調料：料酒15克,胡椒粉3克,植物油25克,醬油5克,姜4克,味素1克,小蔥10克

鯽魚面菜譜圖片

鯽魚面的特色：

質嫩昧鮮，風味獨特。

鯽魚面製作方法

教您鯽魚面怎么做，如何做鯽魚面才好吃

1. 草魚宰殺，去鰭、鱗、內臟，片取淨肉，斬剁成茸；

2. 將麵粉、魚茸適量的水和少許鹽，製成水麵團；

3. 將水麵團揉上勁，然後擀切成魚面，備用；

4. 將淨瘦肉切成7 厘米長的絲；

5. 蔥切絲，姜切末；

6. 水發海參、水發魷魚、水發玉蘭片均成絲；

7. 將魚面用溫水泡軟，撈出瀝乾水分，放盤中淋上醋，上籠蒸20 分鐘取出；

8. 海參、魷魚、蘭片用肉湯氽出瀝乾水分；

9. 鍋放火上，加油，燒熱放肉絲炒散，加醬油、蔥、姜炒上色，加海參、魷魚、蘭片絲；

10. 再加料酒、魚面、胡椒粉、鹽、味素炒勻，淋醋即成。

鯽魚面的製作要訣

魚面用水煮熟，再行烹製，味更佳。

小帖士-食物相剋：

海參（水浸）：海參與醋相剋；不宜與甘草同服。