鯽魚醬香燜黃瓜，是一道菜品，製作原料主要有鯽魚、黃瓜等。 基本介紹 中文名：鯽魚醬香燜黃瓜主要食材：鯽魚4條，黃瓜3條輔料：青椒2個，薑片適量、蒜瓣1把調料：花椒1把、豆瓣醬、陳醋、鹽、糖 做法1、鯽魚宰殺去內臟，洗乾淨；黃瓜切滾刀塊；青椒切塊。2、鍋內添油燒熱，下2-3片薑片稍煸後，放入魚，兩面煎黃盛出。2、鍋內留底油，燒熱後下蒜瓣稍煸後，加入薑片、花椒一起炒出香味後，放入豆瓣醬，炒散至析出紅油。3、將切滾刀塊的黃瓜塊放入，調入少許老抽，翻炒均勻至黃瓜上色後，將煎好的魚放入，調入陳醋、少許鹽，半勺糖，添水到剛好淹沒材料大半。4、大火燒開後，加入青椒，繼續煮10-15分鐘，待魚香飄出，黃瓜塊入味加入少許胡椒粉起鍋。
