鯽魚西紅柿湯是一道由鯽魚、西紅柿等食材製成的美食,該菜品屬於家常菜。
基本介紹
- 中文名:鯽魚西紅柿湯
- 主要原料:鯽魚
- 菜系:家常菜
- 口味:美味
原 料,操 作,貼 士,
原 料
鹽適量、胡椒粉少許、黃酒幾滴
操 作
1、斬殺好的魚清洗乾淨:將魚腮去除乾淨魚鱗打幹淨,魚腹內的黑膜一定要刮除乾淨,將魚身內外輕拍少許鹽及胡椒粉,魚腹內塞入蔥結及部分薑片,醃製10分鐘;西紅柿洗淨切塊,剩餘小蔥切末備用;2、將煎鍋加熱注油,下生薑1片煸香,將鯽魚入鍋中,煎至雙面微黃焦香起鍋。
3、就著煎魚剩下的油把西紅柿煸炒一下,炒出汁水後添加足量清水,添加黃酒,將魚回鍋一起煮。
4、煮開鍋後轉中火繼續煮約15分鐘左右,湯色稠濃時熄火,添加鹽、少許胡椒粉調味,起鍋前撒上蔥末。
貼 士
2、鮮活宰殺的鯽魚,肉質細嫩,肉味甜美,含大量的鐵、鈣、磷等礦物質,鯽魚適合食用人群很廣,醫典有云:“與病無礙,諸魚中惟此可常食。”經常食用,可補充營養,增強抗病能力。