鯽花

鯽花

學名花魚骨(Hemibarbus maculatus Bleeker)又叫吉花、吉花勾、季魚、季郎魚、雞骨郎,鯉科、鮈亞科。體長,背鰭起點顯著隆起。腹部圓,體側和背部青褐色, 腹部白色,體側中軸有數量不等的黑斑塊,吻圓鈍,口下位呈馬蹄形, 口角有須一對,眼突出。

基本介紹

  • 中文學名:鯽花
  • 別稱:吉花、吉花勾
  • :動物界
  • 鯉科
簡介,用法用量,去魚腥味,

簡介

屬於底層魚類,喜在水體的中下層,冬季洄游至江河深水處越冬。以底棲動物為食,以水生昆蟲,軟體動物為主, 也食各種小魚。最大個體可達2公斤。產卵期為6─7月份,懷卵量 4.8-13 萬粒,卵為粘性,依此粘於植物基體上,當水溫20℃時,經4天孵出苗。它肉多刺少,肉潔白細嫩,呈蒜瓣狀,肉實而味鮮美,是淡水魚中的上等食用魚。
鯽花

用法用量

鯽花紅燒、清蒸、炸、燉、熘均可。也是西餐常用魚之一。

去魚腥味

1、將魚去鱗剖腹洗淨後,放入盆中倒一些黃酒,就能除區魚的腥味,並能使魚滋味鮮美;
2、鮮魚剖開洗淨,在牛奶中泡一會兒既可除腥,又能增加鮮味;
3、吃過魚後,口裡有味時,嚼上三五片茶葉,立刻口氣清新。

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