蒜香鯽花魚是一道由鯽魚和大蒜為主要材料做成的菜品，屬於魯菜。
基本介紹
- 中文名：蒜香鯽花魚
- 主要食材：鯽魚，大蒜
- 分類：魯菜
- 口味：鮮鹹
所需食材,菜品做法,食用須知,
所需食材
鯽魚、大蒜、蔥、姜
菜品做法
1、鯽花魚一條去腮、內臟，處理好洗淨，在魚身兩面用刀均勻的劃幾刀。然後把魚的里外都抹上少許料酒、蒸魚豉油，醃製1小時。
2、蔥、姜切大片備用。
3、想要蒸魚不腥有妙招，就是在魚鰓的部位塞進去大片的蔥，姜同蒸，據說這個部位是魚最腥的地方，蔥、姜的氣味制服了魚腥，一物降一物呵。
4、魚肚子裡面也放進去幾片蔥、姜。
5、將魚放入蒸鍋，大火約蒸至7--10分鐘即可關火。
6、魚盤裡滲出的水可千萬別倒，用處很大。
7、蔥、姜、蒜全部切丁，蒜多準備些喜歡更辣些的再備幾個辣椒。
8、油熱爆香辣椒。
9、加入蔥、姜炒香。
10、放入蒸魚時滲出的汁水。
11.加入鹽、白糖、蒸魚豉油、料酒醬油，煮開
12.放進蒜末，能聞到蒜香味即可然後立即將料汁倒在魚上
食用須知
出血性疾病患者：如血小板減少、血友病、維生素K缺乏等出血性疾病患者要少吃或不吃魚，因為魚肉中所含的二十碳五烯酸（EPA），可抑制血小板凝集，從而加重出血性疾病患者的出血症狀。出血性疾病的病人應該多吃富含維生素C的食物。肝硬化患者：肝硬化時機體難以產生凝血因子，加之血小板偏低，輕易引起出血，如果再食用富含20碳5烯酸的沙丁魚、青魚、鮪魚等，會使病情急劇惡化，猶如雪上加霜。結核患者：服用異煙肼時如果食用某些魚類容易發生過敏反應，輕者噁心、頭痛、皮膚潮紅、眼結膜充血等，重者會出現心悸、口唇及面部麻脹、皮疹、腹瀉、腹痛、呼吸困難、血壓升高，甚至發生高血壓危象和腦出血等。
