材料
鯰魚1條（約350克），帶皮茄子500克。調料鹽、味素各5克，料酒10克，糖15克，蔥姜各10克，蒜瓣20克，八角2個，醬油15克，色拉油100克，生粉5克，鮮湯500克。
做法
1、將鯰魚宰殺洗淨，鍋放油燒至四成熱，將鯰魚打上十字花刀、拍上生粉，用小火慢煎至顏色發黃取出待用。
2、茄子洗淨，切成連刀片後放四成熱油煎上色撈出待用。
3、鍋內加入底油，燒至五成熱，入蔥、姜、蒜、八角、糖大火爆香，再將鯰魚放入，烹入料酒，加鮮湯、醬油放鹽，再將茄子放入一同燒制15分鐘後放味素略翻，勾薄芡，淋明油，
大翻勺出鍋即可。
特點
此菜由
鯰魚燉茄子而來,其特點比之鯰魚燉茄子味更濃,茄子更軟爛,外形更美觀。
