鮮齊椒腰花

鮮齊椒腰花是一道陝西特色菜品，由陝西特有的齊椒和豬腰調製而成，麻度適中，美味爽口。

基本介紹

• 中文名：鮮齊椒腰花
• 分類：陝菜
• 口味：麻，辣
• 主要食材：豬腰，齊椒

所需食材

豬腰、小黃豆芽、麥芹、秦椒段、紅椒段、鮮青齊椒、蔥、芝麻、鹽、雞精、胡椒粉、香醋、香油、味極鮮、辣鮮露、花椒油、料酒。

做法步驟

1.豬腰去掉外膜，改刀，切成斜段，用鹽、雞精、胡椒粉、料酒醃製20分鐘。

2.鍋中加入涼水將醃製好的豬腰放入，將水煮沸，10秒後撈出，用清水沖洗乾淨。

3.把豆芽、麥芹切成斜段鋪入盤底放入豬腰。

4.將秦椒段、紅椒段、鮮青齊椒、蔥用熱油澆淋嗆香，放入鹽、雞精、胡椒粉、香醋、香油、味極鮮、辣鮮露、花椒油攪拌均勻。

5.把拌好的料汁澆入豬腰的盤中攪拌均勻，鮮齊椒腰花完成。

菜品特色

色澤鮮艷、香味濃郁、麻味適中、味道醇厚，滑潤不膩。

營養價值

陝西省渭南市富平縣的齊椒穗大粒多、皮厚肉豐、色澤鮮艷、香味濃郁，是烹調佳肴時必備的作料，有提味、增鮮、去腥、去膻的效果。豬腰即豬腎，含有蛋白質、脂肪、碳水化合物等。