鮮鮑魚炒舞茸是一道美食，主要食材有活鮑魚，鮮舞茸等。
基本介紹
- 中文名：鮮鮑魚炒舞茸
- 主要食材：大連活鮑魚，鮮舞茸
- 輔料：麵粉、泡油用油、雞湯、糖、青、紅椒、紹酒、鮮百合、蔥白
- 調料：鹽、姜、蒜、胡椒粉
做法
1. 置鍋於中大火上，下油， 燒至約為攝氏160度，加入鮑片，立刻移鍋離爐，鏟散鮑片，便連油倒入架在大碗上之疏箕內瀝油，留油約1湯匙在鍋
2. 投蒜片和姜花入鍋內，下舞茸兜炒，加少許雞湯炒至身軟，灑酒，加入百合，下鹽、糖、胡椒粉調味。
3. 撥開舞茸，留空鍋之中央，下芡汁鏟勻
4. 鮑片回鍋，試味，加入青、紅椒及蔥白，再下麻油包尾，立即上碟供食。
