鮮香麻辣雞脆骨

基本介紹

• 中文名：鮮香麻辣雞脆骨
• 主要食材：雞脆骨，油
• 分類：麻辣

用料

材料	用量
雞脆骨	250g
油	一點點
姜	幾片
蒜	一瓣
料酒	兩勺半
糖	一把
郫縣豆瓣醬	一勺
醬油or生抽	一勺
花椒	幾十粒
老抽	一點點
乾辣椒	隨意 多點好吃
麻油	兩勺
黑胡椒粉	適量

做法

1. 把雞脆骨放一勺料酒 些許黑胡椒粉醃製30分鐘

2. 鍋預熱放少許油 醬蒜花椒放入 炸出香味 然後放乾辣椒 多放辣椒子 油才會香 炸香

3. 醃製好的雞脆骨倒入 小火 把雞油逼出來 炒制到雞脆骨幹爽

4. 加郫縣豆瓣 炒制 加糖 炒制 注意順序 防止糖糊鍋 快速倒入一勺半料酒 再依次放入醬油黑胡椒粉 麻油 炒制

5. 鍋中加一小碗水 慢燉 覺得差不多了放點老抽調色

6. 水快燉幹了嘗嘗味道 看看是否需要添加麻油