鮮香鹵豬腳

基本介紹

• 中文名：鮮香鹵豬腳
• 主要食材：豬腳，生薑
• 分類：鹵

用料

材料	用量
豬腳	1隻
生薑	4-5塊
洋蔥	1個
桂皮	2條
乾辣椒	若干
香油
生抽
健康醋
冰糖
滷味乾料包
白鬍椒

做法

1. 將豬腳洗淨，去除表面的豬毛，去血水
2. 洋蔥切片，姜去皮
3. 準備滷肉乾料包，裡面有已經配好的製作滷味需要的部分乾料，類似於茴香，八角，桂皮，豆蔻之類的。有以上乾料的也可以自己混合放進鍋里
4. 用紗布把乾料包起來，整個丟進鍋里，煮的時候才不會散到湯汁里
5. 把姜用刀背壓扁，開火鍋里放入香油，把姜炒香，然後加水，加老抽，燒滾
6. 把炒過的姜和水，還有剛才準備的洋蔥，乾料包和所有的料放進鍋里，可以再加點乾辣椒和桂皮，還有白鬍椒，加多一點水，大火煮開，換中小火燉。最好可以燉1-2個小時
7. 燉到豬腳酥軟入味的時候，開鍋調味，根據自己的口味放入康樂醋（無糖的醋），冰糖，醬油，個人比較喜歡酸酸甜甜的口味。