鮮香濃稠的西紅柿牛腩

西紅柿牛腩，是一道很好的待客菜，這道菜牛肉中包含著西紅柿的酸甜。湯汁中又有牛肉的鮮香。可以說是湯中有菜，菜中有湯。可以說是湯與菜的完美結合。西紅柿牛腩是從西餐借鑑出來的。西餐離不開洋蔥和胡蘿蔔，再加上西紅柿里的番茄紅素，還有美味滴牛腩肉，基本上我們一天中所需要的營養物質全都包含在這一碗湯里了。這道菜的特點是；牛肉軟爛，湯汁濃稠。營養豐富。老少皆宜。

基本介紹

• 中文名：鮮香濃稠的西紅柿牛腩
• 主要食材：牛腩，西紅柿
• 口味：鮮香
• 配料：洋蔥等

簡介

用餐人數：1-2人

材料

主料

500g牛腩

200g西紅柿

配料

適量胡蘿蔔

適量洋蔥

適量姜

適量鹽

2g雞精

適量蒜

適量草果

適量豆蔻

適量花椒

適量小茴香

適量香葉

適量桂皮

適量胡椒粉

適量白醋

少量糖

適量食用油

做法

1

牛腩肉切成小塊，用清水泡出血末。

2

準備好大蒜桂皮草果豆蔻小茴香花椒薑片。

3

把洋蔥和胡蘿蔔切成塊。

4

1個西紅柿去皮切成塊。

5

另1個西紅柿用攪拌機打成西紅柿醬備用。

6

把牛腩焯水。

7

鍋中放入少量的油下入大蒜薑片桂皮草果香葉花椒小茴香豆蔻煸炒香。

8

下入胡蘿蔔和洋蔥煸炒。

9

再放入焯水的牛腩煸炒出香味。

10

放入西紅柿繼續煸炒至西紅柿成沙粒狀。

11

加入清水沒過肉，大火燒開，加入胡椒粉糖鹽和白醋，轉小火燜至1小時。

12

倒入炒鍋加入雞精大火煮至5分鐘。

13

關火加入西紅柿醬攪拌均勻。

14

西紅柿牛腩就做好了。看看這湯汁很濃稠濃郁吧，

注意事項

西紅柿煸炒一定要炒到沙拉狀，這樣顏色會更好。炒好後加水一定要一次加足，否則湯汁濃度不夠，口感也不好。加入白醋可以使牛肉更加軟爛。為了湯汁又稠又濃最後要大火煮至5分鐘。關火後加入西紅柿醬是為了味道更好，保持了西紅柿原有的清新味。