鮮香滑蛋牛肉

鮮香滑蛋牛肉是由牛裡脊肉、土雞蛋等作為主要食材，胡椒粉、生抽醬油等作為主要調料所做成的一道菜品。該道菜品是通過翻炒的做法製作而成的。

基本介紹

• 中文名：鮮香滑蛋牛肉
• 主要原料：牛裡脊肉150克，土雞蛋5個
• 是否含防腐劑：否
• 主要營養成分：蛋白質

材料

主料

牛裡脊肉150克、土雞蛋5個

調料

蔥2根、鹽1茶匙、糖1/2茶匙、料酒1匙、芝麻油1匙、胡椒粉少許、生抽醬油1湯匙、蘇打粉1/3茶匙、澱粉1湯匙、清水少許

做法

做法一

1.基圍蝦，香腸，胡蘿蔔，黃椒，紫甘藍

2.基圍蝦去殼去蝦線，背面剖開

3.洗淨瀝乾的蝦球用料酒，鹽，胡椒粉抓勻醃製一會

4.蔬菜切成喜歡的形狀，香腸切段後切成菊花狀，就是在香腸的一頭均勻的橫切後再豎切，底部不要切斷

5.油鍋薑片爆香後，倒入蝦球翻炒到變色後盛出備用

6.另起油鍋下入香腸炒至表面微焦，盛出備用

7.倒入胡蘿蔔翻炒

8.繼續倒入黃椒和紫甘藍翻炒，並加少許鹽調味

9.倒入蝦球和香腸，加少許糖炒勻即可

做法二

1、準備所需材料。

2、將牛肉切成薄片，加料酒、生抽、糖、蘇打粉、澱粉、少許清水拌勻，再淋1茶匙芝麻油上漿醃製30分鐘。

3、雞蛋1匙清水和少許料酒、鹽打散成蛋液備用。

4、炒鍋中倒入植物油，燒至4成熱時放入牛肉片滑至8分熟，盛出備用。

5、將滑好的牛肉片倒入雞蛋液中，再加上切碎的蔥花拌勻。

6、炒鍋里倒油燒熱，倒入含有牛肉片的蛋液翻炒。

7、炒至蛋液還沒完全凝固時關火，最後淋少許芝麻油炒勻即可。

小訣竅

醃牛肉加少許蘇打粉可以讓牛肉口感更嫩。

炒的時候油要多一點，雞蛋里加少許清水也可以讓雞蛋口感更嫩滑。

雞蛋炒至快要凝固前的狀態即可。