鮮辣雞胗

基本介紹

• 中文名：鮮辣雞胗
• 主要食材：雞胗，小米椒
• 分類：快收菜、無辣不歡，辣

用料

材料	用量
雞胗	5個
小米椒	2根
美人椒	5根
榨菜	一包
郫縣豆瓣醬	一小勺
蔥姜蒜	適量
醬油	適量
鹽	適量
料酒	適量
白糖	適量

做法

1. 生雞胗切成木梳狀，嫌麻煩的可以直接切2-3毫米厚的薄片。加入料酒去腥味。加入適量老抽，提色。醃製一會

2. 醃製的同時，把小米椒美人椒切成小圈

3. 醃製好的雞胗用清水沖洗乾淨，控乾

4. 鍋熱後倒油爆香蔥姜蒜和郫縣豆瓣醬

5. 飄出香味後，下入雞胗，炒至變色

6. 加入鹽、醬油

7. 大概翻炒半分鐘後加入一小勺清水，待水快收乾的時候加入辣椒和榨菜。炒一分鐘。

8. 出鍋前加一點白糖，提味