鮮辣姜鴨絲

鮮辣姜鴨絲

它的主料有鴨腿和生薑,輔料有小米椒,剁椒等,屬於家常菜。

基本介紹

  • 中文名:鮮辣姜鴨絲
  • 主要原料:鴨腿,泡生薑
  • 是否含防腐劑:否
  • 類別:家常菜
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原料

主料

鴨腿兩隻、泡生薑兩塊

配料

青紅小米辣適量、剁椒一大勺

調料

醬油3勺、料酒一勺、澱粉一勺、五香粉一勺、鹽、味素適量

做法

1、鴨腿兩隻、泡生薑兩塊、青紅小米辣適量、剁椒醬備用。
2、鴨褪肉剔骨後,切成細絲。
3、鴨肉絲放鹽半勺、澱粉一勺、醬油一勺、五香粉一勺,抓勻碼味。青紅椒斜切成馬蹄形;泡生薑洗淨切成筷子粗細的絲。
4、鍋內熱油,4成熱時放入一大勺剁椒醬,煸出香味。
5、下鴨絲大火爆炒,散至表面發白,鴨肉開始吐油。
6、改小火後將鴨絲推至鍋邊,下泡薑絲,略炒2、3下。
7、將鴨絲與泡薑絲翻炒勻。
8、調入兩勺醬油調味上色。
9、下青紅小米辣
10、稍炒。
11、再與鴨絲一同翻炒勻後,放味素鏟勻,起鍋裝盤即可上桌。

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