鮮辣姜鴨絲

它的主料有鴨腿和生薑，輔料有小米椒，剁椒等，屬於家常菜。

基本介紹

• 中文名：鮮辣姜鴨絲
• 主要原料：鴨腿，泡生薑
• 是否含防腐劑：否
• 類別：家常菜

原料

主料

鴨腿兩隻、泡生薑兩塊

配料

青紅小米辣適量、剁椒一大勺

調料

醬油3勺、料酒一勺、澱粉一勺、五香粉一勺、鹽、味素適量

做法

1、鴨腿兩隻、泡生薑兩塊、青紅小米辣適量、剁椒醬備用。

2、鴨褪肉剔骨後，切成細絲。

3、鴨肉絲放鹽半勺、澱粉一勺、醬油一勺、五香粉一勺，抓勻碼味。青紅椒斜切成馬蹄形；泡生薑洗淨切成筷子粗細的絲。

4、鍋內熱油，4成熱時放入一大勺剁椒醬，煸出香味。

5、下鴨絲大火爆炒，散至表面發白，鴨肉開始吐油。

6、改小火後將鴨絲推至鍋邊，下泡薑絲，略炒2、3下。

7、將鴨絲與泡薑絲翻炒勻。

8、調入兩勺醬油調味上色。

9、下青紅小米辣。

10、稍炒。

11、再與鴨絲一同翻炒勻後，放味素鏟勻，起鍋裝盤即可上桌。