鮮豌豆燴魚米是一道由胡椒粉等食材製成的食品。
基本介紹
- 中文名：鮮豌豆燴魚米
- 主料：豌豆 200克 青魚150克。
- 輔料：：胡蘿蔔 150克 雞蛋 50克。
- 調料：鹽 料酒 胡椒粉 味素
材料,做法,
材料
調料：鹽 15克 料酒 8克 胡椒粉 5克 味素 5克 澱粉（玉米） 10克 姜 8克 大蔥 8克 香油 8克 植物油 20克。
做法
1、將胡蘿蔔去皮，切成豌豆大的粒，用開水焯熟，冷水泡涼；
2、鮮豌豆開水焯熟，泡涼；
3、將魚去骨、去皮，切成豌豆大的粒，用料酒、鹽、胡椒麵醃15分鐘；
4、蛋清加乾澱粉調成糊，將魚粒拌勻；
5、澱粉放碗內加水調製也濕澱粉備用；
6、將鍋內油燒三成熱，將魚粒拌勻；
7、在炒鍋內下油，將姜、蔥炒出香味，加湯稍煮；
8、撈去姜、蔥，放入豌豆、胡蘿蔔、鹽、料酒、味素，嘗好味，倒入魚粒，下濕澱粉勾芡，淋香油，起鍋裝深碟即成。
