鮮蝦釀冬菇

鮮蝦釀冬菇是一道傳統的家常菜，主要製作食材是蝦肉、冬菇，配料是肥豬絞肉、馬蹄等，調料是生抽、鹽、糖等，通過中火炒制而成。

基本介紹

• 中文名：鮮蝦釀冬菇
• 主要食材：蝦肉，肥豬絞肉
• 分類：小吃
• 口味：鹹鮮
• 配料：馬蹄（荸薺），乾香菇等

所需食材

蝦肉150克，肥豬絞肉50克，馬蹄（荸薺）3個，乾香菇8朵（最好選冬天收穫的香菇製成的香菇乾，俗稱冬菇），胡蘿蔔1根，香蔥一根，調料：紹興黃酒2湯匙（30ML），耗油1茶匙，生抽2茶匙，鹽1茶匙，糖1茶匙，油1茶匙，水澱粉1茶匙，乾澱粉2茶匙

製作方法

蝦肉剁成肉糜。馬蹄去皮剁碎。香蔥切蔥花。胡蘿蔔切成薄片，改刀成花朵形狀。

乾香菇用適當冷水浸泡40-50分鐘至漲發（發香菇的水之需淹沒香菇即可）。

撈出後去蒂後

放入1湯匙紹興黃酒，1茶匙糖及適量蔥花拌勻，入蒸鍋大火蒸10分鐘至熟。

蝦肉肉糜與肥豬絞肉混合，加入剩餘的紹興黃酒，乾澱粉，1茶匙糖，1茶匙油，2茶匙生抽，鹽少許，按順時針方向攪拌至呈膠狀）如果覺得肉餡太乾，克適當加點冷水，一點點的加，讓肉餡充分的吸收，知道到達理想的狀態）。

加入馬蹄碎攪拌均勻。

將肉餡填入香菇底部壓緊，放上胡蘿蔔切成的小花。（可以用手指沾冷水把肉餡拍平，這樣比較光滑)

蒸鍋內水燒開，放入擺好香菇的盤子，加蓋大火蒸7-10分鐘。

中火加熱炒鍋中的油，將蒸香菇的湯汁倒入炒鍋，如果汁太少，可以加浸泡過香菇的水，

加耗油攪拌均勻，燒開後加跳入水澱粉勾芡，淋在蒸好的香菇上即可。

食用須知

冬菇：

營養價值：

富含銅，銅是人體健康不可缺少的微量營養素，對於血液、中樞神經和免疫系統，頭髮、皮膚和骨骼組織以及腦子和肝、心等內臟的發育和功能有重要影響。

適宜人群：

出現頭暈、乏力、易倦、耳鳴、眼花。皮膚黏膜及指甲等顏色蒼白，體力活動後感覺氣促、骨質疏鬆、心悸症狀的人群。

食療：

1、祛脂降壓：能軟化和保護血管，有降低人體中血脂和膽固醇的作用。

2、養肝：可助於肝臟結構和功能的維護和修復。適宜於肝病患者。

3、抑癌抗瘤：預防癌症，降低癌變的發生率。

4、其他功效： 防治感冒，降低膽固醇，防肝硬化，抗癌。