鮮蝦豆腐釀

鮮蝦豆腐釀，是一道菜品。

基本介紹

• 中文名：鮮蝦豆腐釀
• 主要食材：鮮蝦，紅薯粉

用料

材料	用量
鮮蝦	250g
紅薯粉	20g
豆腐	250g
大蔥	1/5根
枸杞	8粒
鹽	適量
生抽	適量
花生油	適量
芹菜葉	1朵

做法

1. 蝦，去頭去殼去蝦線，（蝦頭蝦殼洗乾淨，熬成半碗高湯）。
2. 鮮蝦肉，大蔥剁成沫，加鹽、紅薯粉、生抽、花生油等攪拌上勁。
3. 豆腐分成8塊，挖坑.
4. 將肉餡一個個釀入豆腐坑中，擺入盤裡，放枸杞到中間點綴。
6. 再將蝦頭下線高湯均勻淋到盤中，放入芹菜葉裝飾。
7. 最後將蔥花絲撒入盤中點綴。