鮮蝦玲瓏包

基本介紹

• 中文名：鮮蝦玲瓏包
• 主要食材：澄粉，玉米澱粉

用料

材料	用量
澄粉	150g
玉米澱粉	50g
鮮蝦仁	10隻
豬肉餡	50g
鹽	適量
白鬍椒粉	適量
香油	數滴
蔥	適量
姜	適量
料酒	可加可不加
雞蛋清	半個
乾澱粉	適量
胡蘿蔔	20g

做法

1. 將鮮蝦仁取出一半，剁成蝦茸。（嫌累手的可以用料理機。）剩下的蝦仁按個人喜好切段或不切均可。只要大小適合包進蝦餃就好。（有蝦茸又可以吃到整個蝦仁的口感是相當不錯的。）

2. 將豬肉剁成肉餡，在豬肉剁的差不多的時候加入蝦茸一起剁。（用料理機處理的可以直接將豬肉和蝦仁一併弄好。）

3. 將蔥和姜切成末，加入幾滴水泡五分鐘。胡蘿蔔切末，備用。

4. 將蔥姜水與蝦肉豬肉餡混合，並加入胡蘿蔔，胡椒粉，蛋清液，香油等作料。餡兒覺得稀的話酌情添加一些乾澱粉。

5. 將澄粉和玉米澱粉混合倒入容器內，加入沸水攪拌成型。（建議用擀麵杖。和面部分和水晶蝦餃的麵皮步驟相同）和好面後儘量使面的溫度保持住，涼麵易開裂。

6. 類似包包子的方法包起來，在包的過程中不要封口，捏出六個角即可。

7. 上鍋蒸，開鍋10-15分鐘就可以吃了。