鮮蝦燴冬茸

清熱降火，鮮香可口，非常適合夏日食用。

基本介紹

• 中文名：鮮蝦燴冬茸
• 主要食材：冬瓜 河蝦，三文治火腿
• 特點：清熱降火，鮮香可口
• 關鍵：蝦茸要剁細，用濕生粉勾薄芡。

鮮蝦燴冬茸

原料: 原 料：

主料：冬瓜400克。 配料：河蝦200克，三文治火腿25克，雞蛋清1個。 調料：精鹽4克，味素2克，胡椒粉3克，雞精粉2克，生粉6克，蔥油2克，高級清湯750克。

製法: （1）河蝦剝去頭、殼，挑去沙線，洗淨，置鋪豬皮的墩頭上剁成茸；冬瓜去淨皮、瓤，也剁成細茸，攤入盤中，上籠用猛火蒸約15分鐘取出；三文治火腿切成綠豆大小的丁。均備用。

（2）淨鍋上火，摻入高湯，放入蝦茸、冬瓜茸，燒沸後用精鹽、味素、胡椒粉、雞精粉等調好味，再勾入濕生粉，淋入雞蛋清，撒入火腿丁，最後淋入蔥油，推勻出鍋，裝入湯盆即 成。

關鍵：

（1）蝦茸要剁細。

（2）用濕生粉勾薄芡。