基本介紹
- 中文名：鮮蝦炒大白菜
- 主要食材：明蝦（越大越好），大白菜（只用葉）
- 分類：快手菜，家常菜，大魚大肉，深夜食堂，宵夜，創意菜，炒
用料,做法,
用料
材料 |
明蝦（越大越好） |
大白菜（只用葉） |
蔥姜蒜 |
香菜 |
鹽 |
做法
1. 用手撕下大白菜葉，放食用鹼泡洗去農藥，甩乾水分 |
2. 明蝦開背去線，剪蝦槍，挑沙包，露出蝦腦（蝦膏） |
3. 坐鍋熱油，下明蝦慢火煎出蝦腦中的蝦油，油色變紅生香 |
4. 下薑絲、蔥片、蒜粒炒香去腥，轉旺火下大白菜葉按壓翻炒，使白菜充分吸收蝦油 |
5. 當白菜炒至完全吸收了蝦油軟塌後，放一點點鹽調味 |
6. 出鍋前放香菜段，翻炒兩秒 |
