鮮蘑扁豆

鮮蘑扁豆是由嫩扁豆為主要食材做成的一道菜品，屬於家常菜。

基本介紹

• 中文名：鮮蘑扁豆
• 主要食材：嫩扁豆
• 分類：家常菜
• 口味：鹹鮮味

所需食材

嫩扁豆750克，鮮蘑菇250克，清湯750克，味素1克，黃酒15克，精鹽2克，水澱粉25克，花生油50克

製作方法

①扁豆摘去兩頭，撕去兩邊的筋，用水洗淨。鮮蘑菇洗淨，放入沸水鍋中略氽撈出，控去水

②炒鍋置火上，倒入花生油燒熱，下扁豆入油至色呈碧綠時，出鍋倒入漏勺瀝去油。原鍋復置火上，倒入清湯、扁豆、鮮蘑燒沸，放精鹽、黃酒、味素燒入味，用水澱粉勾芡，淋入熟香油炒勻，即可裝盤食用。

食用須知

扁豆的功效與作用

1、腫瘤患者的佳品
扁豆顯著的消退腫瘤的作用。腫瘤患者宜常吃扁豆，有一定的輔助食療功效。

2、增進食慾

扁豆富含蛋白質和多種胺基酸，經常食用能健脾胃，增減食慾，消暑清口。

3、扁豆中含有豐富的維生素C和鐵，經常食用對缺鐵性貧血患者有益。
扁豆還有很豐富的藥用價值：治暑濕吐瀉，脾虛嘔逆，食少久泄，水停消渴，赤白帶下，小兒疳積。

禁忌人群：患寒熱病者，患冷氣人，患瘧者、尿路結石者忌食。