鮮菇牛肉飯是一道食品。原料為嫩牛肉、香菇、磨菇片等。
基本介紹
- 中文名：鮮菇牛肉飯
- 主要食材：嫩牛肉，磨菇片，香菇
- 輔料：小松菇，蒜片，青辣椒，紅辣椒
- 調料：蠔油，生抽，糖，胡椒粉，生粉，味素，料酒，高湯
菜譜信息
主料 | |
嫩牛肉薄片：適量 | 香菇（泡軟切片）：適量 |
磨菇,片：適量 | 小松菇：適量 |
蒜片：適量 | 青辣椒,：適量 |
紅辣椒：適量 | |
輔料 | |
蠔油：一茶匙 | 生抽：一茶匙 |
川味紅油：一大匙 | 料酒：一茶匙 |
糖：適量 | 味素：適量 |
胡椒粉：少許 | 生粉：少許 |
高湯：兩大匙 |
做法步驟
1. 牛肉片加生粉，少許料酒，味素，一大匙清水醃30分鐘。一飯碗有燒七分熱，放入牛肉片泡八分熟，撈起濾乾備用
2. 鍋里留一大匙油燒熱，放進蒜片，青、紅辣椒爆香，加香菇、磨菇、小松菇，高湯，翻炒幾分鐘
3. 放入牛肉片，加入所有調味料，轉旺火快速拌炒均勻，即可即可與米飯一起食用
