鮮肉酥鍋盔

基本介紹

• 中文名：鮮肉酥鍋盔
• 主要食材：麵粉，雞蛋
• 分類：小吃，餅，酥

用料

材料	用量
麵粉	150克
雞蛋	25克
鹽	1克
酵母	1/2TSP
溫水	75克
麵粉	75克
開水	60克
色拉油	1勺
肥肉	50克
麵粉	25克
花椒	少許
胡椒	少許
五香粉	少許
鹽	少許
五花豬肉	100克
色拉油	2小勺
薑末	1小塊
花椒粉	1小勺
胡椒粉	1/2小勺
五香粉	1/2小勺
鹽	適量
小蔥	2根

做法

1. 主麵團的材料全部混合，揉成麵團
2. 放溫暖處發酵至原來的1.5或者2倍大
3. 發麵的過程中，製作燙麵團。把燙麵團中的開水和麵粉混合揉成團，待用
4. 燙麵團加入到發酵好的麵團中，繼續揉成團，再加入燙麵團材料中的油，揉合均勻
5. 發麵的過程中，做油酥，肥肉切小丁，把肥肉略熬一下，小火2分鐘左右
6. 再把熬出的油和肥肉一起拌入麵粉，加少許的胡椒末、鹽、五香粉、花椒末
7. 拌均勻，待用
8. 發麵的過程中，做餡料，把豬肉剁細，再加入切細的小蔥和餡料中的其他材料
9. 拌均勻，待用
10. 分成5個劑子，分別擀成略長的長舌狀，塗上油酥部分
11. 再捲起來
12. 立起來，再壓扁
13. 再擀成較長的長舌狀（35厘米左右）
14. 抹上鮮肉餡
15. 捲起
16. 立起來，壓扁
17. 略擀成圓片，入熱油鍋，油大概剛好或者差點沒過鍋盔坯
18. 中小火煎，煎至兩面黃
19. 取出，控油，放入烤盤。170度，中層，10分鐘
20. 取出