榨菜鮮肉月餅，杭州特色食品，由榨菜、鮮肉等做成。
基本介紹
- 中文名：鮮肉榨菜月餅
- 主要原料： 麵粉，水， 油，鹽
- 主要營養成分：
- 配 料：水皮
- 油皮材料：麵粉1杯 油5湯匙
做法,做法一,做法二,營養價值,
做法
做法一
材料
配 料：水皮
材料： 麵粉2 1/2杯 水10湯匙 油5湯匙 鹽1/4茶匙
油皮材料：麵粉1杯 油5湯匙
做法
準備肉餡
1。榨菜切粒。2。姜去皮，拍扁，剁蓉。
3。蔥剁蓉。
5。放入冰櫃冷凍。
準備月餅皮
1。把水皮材料揉搓光滑，靜置20分鐘。
2。把油皮材料揉搓光滑，靜置20分鐘。
3。把水皮分8份，油皮也分8份。
4。把一份水皮擀薄，放入一份油皮攤勻，捲起，盤成圓餅，擀薄。
月餅做法：
1。烤箱開375f。
2。把muffin烤盤底部和四周噴油。
3。肉餡分8份。
4。一份麵皮包一份肉餡，收口朝下，放入muffin烤盤。
5。uffin烤盤入烤箱烤1小時，取出攤涼。
小貼士
1。選擇肥一點的肉末吃起來不覺得乾柴。
3。我家吃清淡，肉餡里沒有放鹽；可以放少量鹽，因為榨菜也挺鹹的。
4。我覺得水皮太乾，就多加2湯匙水，再揉勻。
5。油酥面像一團泥沙，握即成團，鬆開則散。
6。如果不用muffin烤盤而直接烤，在月餅表面刷一層蛋黃液，再粘上幾粒芝麻就更正宗了。
7。把月餅放置最少1天，回過油後再食用風味更佳。
做法二
材料
水油皮：麵粉100g、豬油30g、溫水50g、白糖5g、鹽5g
油酥：麵粉100g、豬油40g
餡料：豬肉糜適量（精肥肉比7：3左右）、榨菜2塊、生抽1湯匙、五香粉1茶匙、糖1/2茶匙、香油1湯匙、蛋清1個。
表皮：蛋黃液、白芝麻適量
做法
1、先來製作餡料。
2、將榨菜切成末。
3、豬肉糜加入生抽、五香粉、糖、香油、蛋清用筷子攪上勁。
4、加入榨菜末攪拌均勻待用。
5、水油皮中所有材料揉勻至光滑的麵團，放入保鮮袋中靜置30分鐘。
6、同樣油酥的材料也揉勻成團，放入保鮮袋中靜置30分鐘。
7、將水油皮和油酥各分成10份大小，油酥搓圓。
8、取一份水油皮用手按扁，包入一塊油酥。
9、用一隻手按住油酥，另一隻手虎口處收口，一邊轉動合攏捏牢。
10、收口朝下，包好的10個麵團。
11、取一份麵團手按扁，用擀麵杖擀成牛舌狀。
12、再一折三捲起，再擀成長條，重複2-3次。
13、最後再捲起來。
14、蓋上保鮮膜靜置15分鐘。
15、取一塊麵團手按成扁圓，再擀開。
16、填入鮮肉榨菜餡料。
17、卡在虎口邊轉邊包收口底朝下。
18、按按扁擺在烤盤上，表皮噴點水，放入預熱好200度的烤箱中層，烤10分鐘後拿出。
19、刷上一層蛋黃液。
20、撒上一些白芝麻，再入烤箱烤10分鐘即可出爐。
營養價值
麵粉：含有豐富的碳水化合物、纖維素及維生素e。吃全麥食品是健康、減肥的新潮流。
