鮮肉手工月餅

基本介紹

• 中文名：鮮肉手工月餅
• 主要食材：低筋麵粉，白油
• 分類：月餅

用料

材料	用量
低筋麵粉	100g
白油	40g
綿糖	10g
水	40g
鹽	1g
低筋麵粉	90g
白油	45g
絞肉醬	250g
鹽	3g
綿糖	10g
十三香	2g
醬油	8g
麻油	4g
新鮮小香蔥	30g

做法

1. 將油皮中所有的材料拌至光滑柔軟狀，鬆弛30分鐘
2. 將油黃中所有材料拌勻
3. 拌至軟硬度和油皮差不多
4. 將油皮和油黃各自分成十等份，油皮23g/個，油黃13g/個
5. 將油皮壓扁，包入油黃
6. 擀成長條狀,摺疊3層1次
7. 再次擀開，捲起來，鬆弛10分鐘
8. 將餡料中所有材料一起拌勻
9. 分割成40g/個，並粘上香蔥
10. 將麵皮再次擀開，包入餡料，接口向下
11. 擺入烤盤，輕輕壓扁，以160/180℃烘烤15分鐘左右，待底部上色後，將月餅翻過來，繼續烘烤烘烤15分鐘左右即可