鮮肉小包是以麵粉、豬頸背肉為主料的菜品。
基本介紹
- 中文名：鮮肉小包
- 分類：兒童，麵食，早餐
- 主要食材：麵粉，豬頸背肉
用料,做法,
用料
材料 | 用量 |
麵粉 | 500克 |
豬頸背肉 | 300克 |
香菇（去蒂） | 200克 |
酵母 | 3克 |
南瓜泥 | 200克 |
牛奶 | 150克 |
小蔥 | 100克 |
薑末 | 2茶匙 |
料酒 | 2湯匙 |
六月鮮醬油 | 2.5湯匙 |
五香粉 | 1/2茶匙 |
鹽 | 1/2茶匙 |
油 | 2茶匙 |
香油 | 2茶匙 |
做法
1. 南瓜洗淨，切開，去瓤籽去外皮，切塊，擺放在蒸屜上，上鍋蒸約20分鐘至軟爛，取出趁熱碾成泥狀，放涼備用 |
2. 將南瓜泥，牛奶和酵母混合均勻，倒入麵粉，充分揉勻揉透成光滑的麵團，收圓覆蓋，於溫暖處發酵至兩倍大 |
3. 豬肉清洗乾淨，粗剁成肉餡兒，放入盆里，加入切細的薑末，料酒，六月鮮醬油和五香粉（喜歡重顏色的可以加點老抽），用手順一個方向攪打上勁兒，中間適量加水使肉順滑，攪打的同時用手不時摔打一下肉餡兒，增加吃水，感覺肉有黏性且潤滑即可 |
4. 香菇洗淨，入沸水中焯燙半分鐘，撈出沖涼，擠掉水分，切成小碎粒，再擠掉水分。小蔥洗淨，切碎 |
5. 將香菇和小蔥碎倒入肉餡兒中，調入油，香油和鹽，拌勻成餡兒 |
6. 取出發酵好的麵團，充分揉勻揉透排出多餘氣泡，搓成長條，平均分切成若干個小劑子，擀成圓皮，包入餡兒，提褶兒收成圓包兒 |
7. 餳發10分鐘，大火蒸8分鐘（我包的包子個頭很小，孩子幾乎兩口一個。蒸製時間要依具體個頭大小而定） |
