蕎麥鮮肉小包

基本介紹

• 中文名：蕎麥鮮肉小包
• 主要食材：絞碎的新鮮豬肉，糖

用料

材料	用量
絞碎的新鮮豬肉	400g
糖	10g
小蔥	若干
耗油	20ml
鹽	3g
生抽:料酒:麻油	1:1:1
面材料：
普通麵粉	250g
蕎麥粉	150g
酵母	8g
溫開水	200ml

做法

1. 溫開水中放入面材料中的酵母，糖，鹽化開，待酵母溶解。
2. 取揉面碗，將酵母水倒入篩好的麵粉和蕎麥粉中，一邊用另一隻手揉面，成較光滑的麵團。
3. 蓋上蓋子，放在溫暖的地方(目前28攝氏度）靜置一個半小時。醒好後麵團很軟很鬆，我的是這樣的T^T（醜醜的不圓沒有大礙）
4. 做餡：把做餡的材料混起來就可以了。攪拌到用筷子不大提得動為止，天氣潮濕的放冰櫃冷藏。這樣不會出水，蒸好後的肉餡吃起來比較有嚼勁。
5. 面醒好，把面絞成長橢圓的麵團，這樣分劑子方便。不要想太多。
6. 分劑子，擀成麵皮，記的四周要薄一點。
7. 放餡子在麵皮上（跟廢話一樣），不要放太多就好了。
8. 包包子，詳細步驟(*^__^*)
9. 蒸籠上墊上蒸墊，放入包子，間隙大一些，一次我放了五個。靜置20分鐘。
10. 大火蒸15分鐘。看著包子變大。蒸好後關火，燜2-3分鐘。記的第二鍋蒸前換水。
11. 吃包子咯！