鮮美五福素齋煲

基本介紹

• 中文名：鮮美五福素齋煲
• 主要食材：長茄子，乾香菇
• 分類：煲，家常菜

用料

材料	用量
長茄子	1根
乾香菇	5朵
小蘑菇	1小把
海茸筋	50g
木耳	1小把
冬粉	1扎
姜	1小塊
紅椒	1個
鹽	1/2茶匙
生抽	1茶匙
香菇素高湯	50g
香油	1/2茶匙

做法

1. 香菇、小蘑菇、海茸筋分別用清水泡軟，茄子切粗條，姜切片，紅椒切片
2. 黑木耳和冬粉分別用清水泡軟
3. 鍋中不加油，放入茄條小火煸炒
4. 炒至茄子蔫軟後盛出待用
5. 另起鍋，加適量植物油，燒熱後放入薑片爆香
6. 放入炒軟的茄子條，翻炒幾下
7. 再放入切片的香菇、小蘑菇和黑木耳
8. 炒勻之後放入泡軟的海茸筋，繼續炒勻
9. 根據個人口味加入適量鹽
10. 再加入少許生抽，炒勻後盛出待用
11. 另起鍋，加少許油，搖勻，鋪上一層泡軟的冬粉
12. 將炒好的菜蓋在冬粉上
13. 加入泡香菇和蘑菇的水
14. 再加入適量素高湯，中小火煮5分鐘
15. 熄火後撒入紅椒片
16. 再加少許香油，拌勻即可