鮮筍滑雞片

鮮筍滑雞片，家常菜，主要原料有雞胸脯肉、竹筍等。

基本介紹

• 中文名：鮮筍滑雞片
• 分類：家常
• 口味：鮮香
• 主要食材：雞胸脯肉、竹筍

簡介

主料

雞胸脯肉1塊、竹筍1根

輔料

紅椒1個、青椒1個、 雞蛋白雞 1個

調料

色拉油適量、食鹽4克、姜5克、蒜5克、料酒5克、蚝油少許、香油少許、澱粉適量、胡椒粉少許、小蔥5克、白糖2克

做法

1、雞脯肉洗淨，切薄片；竹筍去皮洗淨切片；青紅椒塊

2、雞肉片加一個蛋清、鹽、乾澱粉、料酒拌勻，冷藏醃製半小時左右

3、筍片放進熱水鍋中綽燙至斷生

4、鍋里放油燒至三成熱，放入雞片滑至變色，盛出備用

5、炒鍋放油，放入姜蒜爆香

6、再加入筍片翻炒一小會

7、再加入雞肉片，加蚝油、鹽、糖、胡椒粉翻炒調味

8、撒蔥花，用水澱粉勾薄欠，淋入少許香油，翻炒均勻即可