鮮百合鳳尾蝦

鮮百合鳳尾蝦是一道美食，製作原料主要有明蝦、糖豆等。

基本介紹

• 中文名：鮮百合鳳尾蝦
• 主要食材：明蝦，鮮百合，糖豆
• 口味：鮮滑
• 輔料：蒜茸，芡湯，濕粉

原料

明蝦500克，糖豆200克，鮮百合100克，姜花、紅蘿蔔花

配料

蒜茸各5克，芡湯35克，濕粉10克，胡椒粉、麻油少量，紹酒10克，花生油75克

做法

1、切去明蝦頭部，去掉蝦身殼，留蝦尾，洗淨，改成蝦球醃好待用。糖豆撕根洗淨。鮮百合撕開洗淨。將芡湯、濕粉、麻油、胡椒粉調成碗芡。

2、先將糖豆滾過，用上湯煨至僅熟。鮮百合用薑汁酒煸炒至七成熟，倒在疏殼裡瀝乾水。然後燒鑊落油，將蝦球泡油至僅熟，倒在笊籬里。隨即放料頭、XO醬爆香，放糖豆、鮮百合、蝦球，烹酒，調入碗芡，加尾油炒熟盛於碟中便成。