鮮淮山腐竹魚頭煲

鮮淮山腐竹魚頭煲由魚頭、腐竹（乾）、鮮淮山等煲制而成，營養豐富、味道鮮美。

基本介紹

• 中文名：鮮淮山腐竹魚頭煲
• 主要食材：魚頭，腐竹（乾），鮮淮山
• 口味：鮮美

材料

調味料： 油：2湯匙 麻油：1/3湯匙 鹽：適量

魚頭：一個（約500克，最好用鱅魚頭）

腐竹（乾）：100克

鮮淮山：400克（一條左右）

姜：3片

蔥：1條

水：5碗

做法

1. 腐竹洗淨，用水泡一小時，至軟；

2. 鮮淮山洗淨去皮，切塊，用冷水浸泡待用；

3. 魚頭洗淨瀝乾水，斬開兩半；起鍋，放兩湯匙油，待油熱，放入薑片和魚頭，文火煎，待一面呈淡黃色後，翻轉，另一面也煎至淡黃色，加入5碗水，先以大火將水煮沸，放入鮮淮山，轉小火慢慢熬至湯呈粉白色，約需20分鐘或以上；

4. 放入泡好的腐竹，煮至全軟即可下鹽和麻油調味食用。