基本介紹 中文名：鮮淮山炒羊肉主要食材：羊肉200克，山藥150克，雞蛋75克輔料：大蔥5克調料：鹽5克、料酒3克、味素4克、澱粉(豌豆)2克、芡粉5克、色拉油30克 做法1.將洗淨剔去筋,斜批成薄片,加黃酒,鹽,味素,蛋清,乾生粉上漿.山藥洗淨去皮切菱形片.2.炒鍋燒熱,用油滑鍋後,加油燒至三成熱,放入雞片輕輕滑散,倒入山藥片,成熟後倒入漏勺.鍋里稍留底油,先下蔥段略煸,放入羊肉,山藥片,水,加調味料調好味,用濕澱粉勾芡,淋明油顛翻幾下即可。
