鮮毛豆紅燒雞翅中是一道由雞翅、薑絲、蔥絲、白鬍椒粉、大料瓣等做成的美食。 基本介紹 中文名：鮮毛豆紅燒雞翅中雞翅：500克鮮毛豆：50克輔料：薑絲、蔥絲、白鬍椒粉 原料,輔料,製作方法, 原料雞翅500克、鮮毛豆50克。輔料薑絲、蔥絲、白鬍椒粉、大料瓣、一小塊桂皮、醬油、醋、鹽、白糖、花生油。製作方法一、把雞翅中洗淨，並且從中間剁開，加適量精鹽和白鬍椒粉醃10分鐘入味。二、把毛豆洗淨，剝出鮮毛豆瓣，用開水焯熟備用。三、炒鍋坐火上燒熱，倒少許花生油，加入薑絲、蔥絲煸鍋，放入雞翅煸炒，加一勺醋烹一下，加2勺醬油，加入一小塊桂皮、幾個大料瓣，繼續翻炒、加清水沒雞翅煮開，先旺火燉幾分鐘，翻一下雞翅，加少許鹽調味，繼續用微火燉至雞翅肉熟，湯汁收剩很少，加一勺白糖提鮮，少量老抽增色，放鮮毛豆瓣翻炒一下出鍋。
