鮮椒雞丁

京菜又稱京幫菜，它是以北方菜為基礎，兼收各地風味後形成的菜系，而在京菜中的鮮椒雞丁味道有屬於京菜中特殊的味道。

基本介紹

• 中文名：鮮椒雞丁
• 英文名：Fresh pepper minced chicken
• 主要食材：雞腿，食鹽 蔥 姜 花椒 料酒 老抽
• 分類：京菜
• 口味：入味 鮮辣爽口 滑嫩多汁

食用材料準備

主料：雞腿3隻

調料：食鹽2克，蔥1根，姜1塊，花椒10克，料酒適量，老抽1小勺

製作工藝方法

1.雞腿剔骨取淨肉，切成丁；

鮮椒雞丁

2.雞腿丁加料酒和鹽調味，少許老抽調色，醃製30min左右；

3.辣椒切丁，姜切絲；

4.熱油鍋，3成熱下薑絲，花椒，煸出香味；

5.雞腿丁滑入鍋中，翻炒到變色，撈出瀝油；

6.鍋中留底油，倒入辣椒丁，翻炒片刻，倒入雞丁，翻炒均勻，撒上蔥花，出鍋啦。

鮮椒雞丁特點

鮮椒雞丁鮮辣爽口，滑嫩多汁。

烹調溫馨提示

1.雞丁別切太小，炒出來只能餵雞了。

2.青紅椒一定要在鍋里炒夠時間，不然香辣氣出不來，還會有生辣氣。

3.醋一定要最後加，不能放進碗汁里，那樣醋香就跑了。