鮮果乳酪皮薩

製作材料

主料：小麥富強粉400克,小麥麵粉200克

輔料：酵母12克,雞蛋黃20克,葡萄乾45克,朗姆酒30克,蘋果35克,梅脯15克,核桃5克,乳酪130克

調料：橄欖油40克,白砂糖35克

1. 將麵皮放入抹油的烤盤中，移入預熱210℃的烤箱中；

2. 烘烤約7分鐘，至顏色呈金黃色後取出；

3. 將蘋果洗淨、去皮切片；

4. 蔓越梅乾、白葡萄乾放入碗中，加入蘭姆酒泡軟；

5. 熟核桃切碎備用；

6. 將烤盤刷上一層薄油，放入餅皮，並抹上乳酪醬（25克）；

7.接著在餅皮上均勻撒上乳酪絲（50克）；

8. 再均勻鋪上蘋果、梅乾、葡萄乾、核桃，最後再撒上乳酪絲（30克）、乳酪粉（50克）；

9. 將餅皮移入預熱200℃的烤箱中，烘烤約6分鐘；

10. 至乳酪表面呈金黃色後，即可取出。

加州甜披薩麵皮製作：

小麥富強粉 400克、小麥麵粉 200克配料：酵母12克、雞蛋黃20克、葡萄乾60克、朗姆酒、30克

調料：鹽12克、白砂糖35克、橄欖油40克。

1. 將乾酵母放入小碗中，加入溫水（300毫升）拌勻；

2. 將高筋麵粉與低筋麵粉過篩放入鋼盆中，加入酵母稍微拌勻；

3. 再加入橄欖油、鹽、白砂糖和蛋黃揉勻成麵團；

4. 將麵團取出摔打至麵團光滑後滾封上保鮮膜進行基本發酵約35分鐘；

5. 待麵團體積膨脹為兩倍大時，分割成三個小麵團，再次滾成圓球，封上保鮮膜進行二次發酵約30分鐘；

6. 將葡萄乾放入小碗中，加入蘭姆酒泡軟；

7. 將發酵好的麵團擀成麵皮，均勻撒上葡萄乾後對摺擀開；

8. 再擀成圓麵皮，以手指將邊緣壓厚，中央以叉子均勻叉出小洞即可。

乳酪醬汁

材料：奶油40克、麵粉4大匙、高達乳酪50克、乳酪絲30克、乳酪粉1小匙、鮮奶200毫升、奶油50毫升、高湯500毫升、鹽、糖各適量。

1. 將奶油放入鍋中燒融，加入麵粉以中小火炒香；

2. 續將在粉、乳酪、乳酪絲、乳酪粉、鮮奶、奶油、高湯加入鍋中拌勻；

3. 煮至材料均溶化均勻後，加入鹽、糖調味拌勻即可

雞蛋黃：雞蛋黃不能與紅糖、糖精、豆漿、兔肉同食。

葡萄乾：服用安體舒通、氨苯蝶啶和補鉀時，不宜同食葡萄乾和其他含鉀量高的食物，否則易引起高血鉀症，出現胃腸痙攣、腹脹、腹瀉及心律失常等。

蘋果：蘋果忌於水產品同食，會導致便秘。

核桃：核桃不能與野雞肉一起食用，肺炎、支氣管擴張等患者不易食之。

核桃不宜與酒同食。據宋.馬志《開寶本草》記載：“飲酒食核桃令人咯血”。可能是因為核桃性熱，多食生痰動火，而白酒也屬甘辛大熱，二者同食，易致血熱的緣故。特別是有咯血宿疾的人，更應禁忌。如支氣管擴張，肺結核患者，飲白酒即可引起咯血，不與核桃共食，亦可致病。