鮮杏仁奶燉蛋

主要工藝：蒸

所需時間：半小時

製作難度：普通

基本介紹

• 中文名：鮮杏仁奶燉蛋
• 是否含防腐劑：否
• 菜品口味：奶香
• 所用廚具：蒸鍋 攪拌機

營養分析

杏仁，有南北杏仁之分。南杏仁，又稱甜杏仁，性溫和，通常用於飲食，不作藥用。南杏仁含有豐富的維生素E、不飽和脂肪酸，因而有潤肺平喘、生津開胃、潤大腸的作用，所以，對高血壓、肺病、糖尿病及高血脂等患者而言，若能多食用，對身體健康會大有裨益。

食材明細

南杏仁 100克

牛奶 350ml

雞蛋 2個

時令鮮水果 適量

糖 適量

做法

1,食材

2,杏仁洗淨，浸泡2小時，瀝水備用

3,杏仁放入攪拌機，並加入牛奶，打成液狀

4,過一遍粗篩

5,過細篩，直至篩子上不再有雜質為止

6，加入適量白糖，輕輕攪勻，備用

7,雞蛋打入容器，用打蛋器打勻

8,過一遍粗篩

9,過兩遍細篩既可；靜置，直至所有細小泡沫都消失(約1小時左右)

10,把靜置後的蛋液，輕緩的倒入杏仁奶液中，並輕輕攪勻，並最後過一遍細篩

11,用勺，輕輕舀入分裝的容囂中

12,蓋上保鮮膜，並扎幾個小孔

13,入冷水鍋，大火；計15分鐘自入鍋

14,出鍋

小貼士

1,杏仁的細篩過濾一定要做足，我過濾了無數遍，大概沒有捷徑可走吧

2,關火後，即刻打開鍋蓋，但不要揭開保鮮膜，稍稍等幾分鐘

3,糖適量，根據個人口味

4,隨吃的水果，更是隨意，按著個人的喜好