鮮干貝燉田雞

鮮干貝燉田雞是一道美食，主要製作材料有田雞、干貝、 姜、蒜頭等。

基本介紹

• 中文名：鮮干貝燉田雞
• 主要食材：田雞3隻、干貝8粒
• 分類：家常小菜
• 口味：鮮
• 輔料：姜2片、蒜頭

菜系：家常小菜

菜名：鮮干貝燉田雞

原料：田雞3隻、干貝8粒、姜2片、蒜頭80克、熱水1500毫升、米酒20毫升、鹽2小匙、油適量

製作：

1、將田雞氽燙，勞起備用。

2、將蒜頭去皮，用刀背再捎拍一下。

3、當油熱時將蒜頭放入鍋炸到呈金黃色，待蒜味散出即起鍋備用。

4、別取一鍋，注入熱水，再放入干貝、田雞、姜、蒜頭、酒，以中火燉2小時，最後起鍋前再加上鹽調味即可。

TIPS：田雞的烹煮時間要長一點，等到完全煮熟方可食用。另外，炸蒜頭時，注意火不要太猛，因火太大容易使蒜頭焦黑變苦。建議以一般的中大火炸至蒜略呈金黃色即可，起鍋後蒜頭上的熱殘油會繼續加熱至蒜呈深金黃色。