鮮奶蒸蟹肉

食譜營養

蟹肉：蟹肉含有豐富的蛋白質及微量元素，對身體有很好的滋補作用。螃蟹有清熱解毒、補骨添髓、養筋活血，利肢節，滋肝陰，充胃液之功效，對於淤血、黃疸、腰腿酸痛和風濕性關節炎等有一定的食療效果。螃蟹具有抗結核作用，對結核病的康復大有補益。

牛奶：牛奶中含有豐富蛋白質、維生素及鈣、鉀、鎂等礦物質，可防止皮膚乾燥及暗沉，使皮膚白皙，有光澤；也可補充豐富的鈣質，適合嚴重缺鈣的人、少兒、老年人、易怒、失眼者以及工作壓力大的女性。

牛奶味甘，性平、微寒，入心、肺、胃經；具有補虛損，益肺胃，生津潤腸之功效。

雞蛋清：雞蛋清富含蛋白質和人體必需的8種胺基酸和少量醋酸，可以增強皮膚的潤滑作用，保護皮膚的微酸性，以防細菌感染；此外，雞蛋清還具有清熱解毒作用；我國中醫還認為，雞蛋清性微寒而氣清，能易經補氣，潤肺利咽，清熱解毒，有助於延緩衰老。

小米麵：小米有清熱解渴、健胃除濕、和胃安眠等功效，還具有滋陰養血的功能，可以使產婦虛寒的體質得到調養；小米中含有豐富B族維生素，具有防止消化不良及口角生瘡的功效。

1. 將蟹肉洗淨，上籠蒸15分鐘，晾涼後拆肉；

2. 將粟粉加上鮮牛奶攪勻，加再加入雞蛋清打勻；

3. 將鍋內放入花生油，加上精鹽、料酒、味素、高湯（300克）煮開鍋後，放入蛋清粟粉，邊攪邊煮；

4. 待煮至幼滑時放入蟹肉，攪勻；

5. 煮開鍋，倒入抹油的盆中，晾涼後切件，沾上乾澱粉；

6. 放入滾油中炸至微黃色取出，裝入盤中即可；

可蘸蚝油或精鹽食用。

蟹肉：1. 螃蟹不可與紅薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西紅柿、香瓜、花生、蝸牛、芹菜、柿子、兔肉、荊芥同食；

2. 吃螃蟹不可飲用冷飲，會導致腹瀉。

牛奶：牛奶不宜與果汁、醋、白酒、米湯、韭菜、菜花一起食用；在喝牛奶前後1小時左右，不宜吃橘子；牛奶與生魚同食會中毒；

雞蛋清：雞蛋清不能與白糖、豆漿、兔肉同食。

小米麵：小米忌與杏仁同食。

·熱量 (919.93千卡)

·蛋白質 (77.41克)

·脂肪 (26.37克)

·膳食纖維 (0.70克)

·膽固醇 (340.00毫克)

·維生素A (24.00微克)

·硫胺素 (0.34毫克)

·核黃素 (0.90毫克)

·尼克酸 (24.31毫克)

·維生素C (1.00毫克)

·維生素E (21.08毫克)

·鈣 (1312.65毫克)