鮮土茯苓眉豆豬脊骨湯是一道湯類菜品，主要食材是土茯苓、眉豆、豬脊骨，調料為鹽等，該菜品主要是通過將食材倒入鍋中燉煮做法而製成的。
基本介紹
- 中文名：鮮土茯苓眉豆豬脊骨湯
- 主要原料：土茯苓
- 是否含防腐劑：否
- 主要食用功效：用於皮膚濕毒、下焦濕熱
土茯苓，又名刺豬苓、過山龍、紅土苓，為百合科多年生常綠藤本植物光葉菝葜的塊莖，性平，味甘、淡，歸肝、胃經，具有解熱毒、利水濕的功效，可用於皮膚濕毒、下焦濕熱，主治各種皮膚病及泄瀉、腎病，現代藥理分析它含生物鹼、微量脂肪油、植物甾醇、甾體皂甙、鞣質等成分，還發現它適用於多種癌病，主要對消化道的食管癌、胃癌、直腸癌有改善症狀的作用。土茯苓多為乾品入藥，而鮮品多用於食療湯品上，因其除了有作為藥品的功效外，還有鮮美清潤之氣味。眉豆在廣東民間常作為祛腳氣水濕之用，豬脊骨有補髓增益之用，合而為湯，更具健脾益氣、祛濕利水、消除疲倦、強壯身體之功效。
烹製：鮮土茯苓颳去外皮、洗淨，切塊狀；眉豆稍浸泡，洗淨；豬脊骨洗淨，用刀背敲裂，然後將各湯料與生薑一起放進瓦煲內，加入清水3000毫升(約12碗水量)，武火煲沸後，改為文火煲2個半小時，調入適量的食鹽便可，此量可供3-4人用，眉豆、豬脊骨可撈起拌入醬油供佐餐用。
新鮮的土茯苓配伍眉豆煲豬脊骨，氣味醇和清潤，具健脾祛濕之功效，為春暖雨濕時家庭靚湯之一，男女老少皆宜。
