《鮮、凍分割牛肉》是2008年10月1日實施的一項中國國家標準。
2022年4月，市場監管總局（標準委）發布新修訂的《鮮、凍分割牛肉》國家標準。
《鮮、凍分割牛肉》是2008年10月1日實施的一項中國國家標準。2022年4月，市場監管總局（標準委）發布新修訂的《鮮、凍分割牛肉》國家標準。2修訂信息2022年4月25日訊息，近日市場監管總局（標準委）新修訂發布《鮮、...
汕頭牛肉丸是指以鮮、凍分割牛肉為原料（牛肉含量大於 90%），添加適量水、食用鹽、澱粉及其它輔料，以汕頭傳統槌打或機械糜化，製成丸狀、固化成型的具有獨特地方特色的非即食調製肉製品。行業規範 汕頭市在2016年就曾通過一項行業規範：只有牛肉含量大於90%的牛肉丸，才能稱為“汕頭牛肉丸”。製作方法 製作過程 ...
思南縣寬坪鄉和平牧業專 業合作社、思南縣華興種養殖專業合作社、貴州省地理標誌研究會。主要內容 本標準規定了思南黃牛鮮、凍分割牛肉的相關術語和定義、產品分類、技術要求、檢驗方法、檢驗規則、標誌、包裝、運輸和貯存。本標準適用於在思南縣境內飼養、生長的黃牛，按部位分割、加工後的鮮、凍肉類產品。
冷鮮牛肉從原料檢疫、屠宰、快冷分割到剔骨、包裝、運輸、貯藏、銷售的全過程始終處於嚴格監控下，防止了可能的污染髮生。屠宰後，產品一直保持在0-4℃的低溫下，這一方式，不僅大大降低了初始菌數，而且由於一直處於低溫下，其衛生品質顯著提高。熱鮮肉（掛鈎肉）通常為凌晨宰殺，清早上市，不經過任何降溫處理。雖然...
結合伊斯蘭教屠宰方式生產加工初級肉產品鮮、凍分割牛肉。宰後1小時內用水沖洗胴體後，在0℃至4℃環境下排酸24小時。在後續分割、流通和銷售過程中始終保持0℃至4℃範圍內。四、質量特色 1.感官特色：成年氂牛肉色深紅色，肌肉光澤好，脂肪呈淡黃色。肌纖維略粗清晰有韌性；犢牛肉肉色鮮紅，脂肪呈乳白色。2.理化...
④涇源黃牛屠宰加工按《鮮凍分割牛肉》GB17238/1998、《牛、羊屠宰產品品質檢驗規程》GB18393/2001等標準執行。⑤涇源黃牛肉的成熟：牛胴體進入0℃至4的排酸間，排酸168小時以上，排酸後pH值≤6.8。5、生產記錄要求：對涇源黃牛肉品種的選擇、生產過程管理、產品屠宰數量、包裝、銷售、經濟效益等進行詳細的記錄。分...
（二）鮮牛肉或凍牛肉應符合GB2707要求。（三）食鹽應符合GB5461要求。（四）食品添加劑亞硝酸鈉應符合GB1907要求。（五）其他輔料應符合國家有關規定的要求。二、生產工藝 （一）檢疫與屠宰 屠宰廠應滿足GB/T17237規定，屠宰檢疫按NY467規定執行。（二）醃製 原料牛肉經嚴格挑選後按5千克左右分割成塊，可採用...
紅原氂牛肉食品有限責任公司 紅原氂牛肉食品有限責任公司於2001年10月08日在阿壩州工商行政管理局登記成立。法定代表人向白，公司經營範圍包括鮮凍分割牛羊肉及附產品加工及牛羊肉製品、魚等。企業信息
⒈牛屠宰加工按《鮮、凍分割牛肉》GB/T 17238/1998、《牛羊屠宰產品品質檢驗規程》GB 18393/2001等標準執行。⒉牛肉的成熟：牛胴體進入0℃至4℃的排酸間，排酸時間168小時以上，排酸後pH值≤6.8。⒊分割加工條件：分割間溫度≤11℃。⒋分級：根據背部脂肪厚度、顏色、肌間脂肪的沉積程度分級。四、質量特色。⒈....
1、鮮（凍）牛肉生產加工：（1）生產工藝流程：擊暈→放血→去頭、蹄→剝皮→去內臟→去尾→劈半→胴體沖洗→成熟→剔骨分割→冷卻（凍）（2）冷卻牛肉貯存在溫度0℃至4℃的條件下，貯存期不得超過40天。（3）冷凍牛肉貯存在-18℃以下的冷庫中，貯存期不得超過12個月。2、醃臘牛肉生產加工：（1）原料肉...
鮮、凍分割牛肉》（GB/T 17238-2008）、《牛胴體及鮮肉分割》（GB/T 27643-2011）與歐盟與日本牛胴體分割技術與標準引用價值，及這些方法或標準在青海省綠草源、裕泰、夏華、5361等企業套用情況與具體技術需求，調研了中國以內傳統牛肉概念下潮汕牛肉火鍋、西貝牛肉麵牛胴體帶骨牛肉分割方法在青海省內套用情況與價值。
十堰伊蘭清真實業有限公司 十堰伊蘭清真實業有限公司於2007年02月02日在十堰市工商行政管理局登記成立。法定代表人何承軍，公司經營範圍包括牛羊屠宰；速凍食品（鮮、凍分割牛肉）加工等。企業信息
2—2001）要求；凍牛、羊肉加工企業應符合《畜類屠宰加工通用技術條件》（GB/T17237—1998）及《牛羊屠宰產品品質檢驗規程》（GB18393—2001）的要求，凍牛肉產品質量符合《鮮、凍分割牛肉》（GB/T17238—1998），凍羊肉產品質量符合《鮮、凍胴體羊肉》（GB9961—2001）。第十五條 具備第十三條、第十四條規定條件...
2008年1月，以皓月分割標準為版本的《鮮、凍分割牛肉》標準和《鮮、凍四分體牛肉》標準被上升為國家標準，實現了“一流企業出標準”的目標，對國內肉牛的分割標準規範、產品質量保證起到積極促進作用。皓月憑藉產品質量及品牌優勢，積極拓展行銷網路。在國內形成以東三省為根據地，以京津唐地區、長江三角洲、珠江三角洲...
國內現有的肉製品檢測標準為 GB2707-2005鮮（凍）畜肉衛生標準、GB/T 1723-2008鮮凍分割牛肉等衛生標準。其中，對肉製品檢測集中在色澤、黏度、氣味等感官指標，凍禽解凍失水率、揮發性鹽基氮含量等理工檢驗指標，菌落總數、大腸菌群、沙門氏菌等微生物指標。中國農業大學教授、中國農學會農產品貯藏加工分會理事長...
