鮪魚餅

鮪魚餅是以鮪魚、馬蹄為主料製作的食品。

基本介紹

• 中文名：鮪魚餅
• 分類：餅
• 主要食材：鮪魚 tuna，馬蹄 water chestnuts

用料

材料	用量
鮪魚 tuna	400g
馬蹄 water chestnuts	6個
蔥 spring onions	3根
姜根 root ginger	3厘米
切碎的香菜 coriander	3tbsp
紅尖椒 red chilli	1個
泰國酸橙（青檸）葉 kaffir lime leaves	3片
泰國魚露 Thai fish sauce	2tbsp
雞蛋 eggs	2個
鹽，胡椒	-
蘸汁部分：
精白砂糖 caster sugar	少許
泰國魚露 Thai fish sauce	2tbsp
米醋 rice vinegar	1tbsp
半個新鮮酸橙（青檸）的汁	Juice of ½ lime
切碎的香菜 coriander	2 tbsp

做法

1. 蘸汁部分所有調料混合，根據自己口味調整，然後放在一邊

2. 把鮪魚從罐頭中倒出，放在篩網上，用勺子壓一壓，把水分稍微擠掉一些，不要用力太狠。可以用叉子把那些結塊的魚肉分開。然後倒入一個空碗中。

3. 把馬蹄切成薄片後倒入魚中。（其實我覺得切的更小點會更好，不知道為啥原視頻只切成薄片。）

4. 把姜叉成末，蔥切丁，香菜切碎，辣椒去籽切丁，酸橙（青檸）的葉切碎（我用的薄荷葉代替）加入肉中。（去尖椒籽的秘訣：去掉頭後，用手來回搓辣椒，籽就自己調出來啦）

5. 加入鹽，胡椒，魚露調味。鹽不要放太多，本身罐頭和魚露都是有鹹味的，而且還要蘸汁吃。

6. 加入一個打散的雞蛋，然後攪拌均勻。

7. 取一部分肉，用搓丸子的手法在兩手間來回扔，形成球形後再輕輕壓扁。

8. 中火用植物油把魚餅煎成兩面金黃。大概每面1-2分鐘的樣子。根據自己餅的薄厚來定，我2分鐘每面。煎的時候建議從12點位置放入，然後順時針放入。這樣翻面的時候就可以依然從12點位置開始順時針翻面

9. 然後就是粘汁來吃啦。