鮪魚海苔壽司卷

鮪魚海苔壽司卷是以白米飯、壽司醋為主料製作的食品。

基本介紹

• 中文名：鮪魚海苔壽司卷
• 分類：日本料理，壽司
• 主要食材：白米飯，壽司醋

用料

材料	用量
白米飯	500g
壽司醋	80g（白醋、糖、鹽按10∶5∶1配置）
罐裝鮪魚肉	1罐
烤紫菜	若干枚
黃瓜	1根
火腿腸	1大包
蛋黃醬	適量
雞蛋	3~4個
乾香菇	若干（優優使用福建的山珍金錢菇，沒有香菇的話也可以省略）

做法

1. 米飯煮好後調入壽司醋（（白醋、糖、鹽按10∶5∶1配置，具體量請參見小貼士）拌勻。黃瓜去皮切成長條形，火腿腸也切成長條，香菇（頭一晚上泡發好）洗淨切成末，和香菇高湯一起加入打散的雞蛋液里，平底鍋放少量油燒熱，將香菇末雞蛋液均勻地倒入在平底鍋里，小火慢慢煎成圓形薄片狀，然後用筷子由一頭開始卷向另一頭，捲成細長的圓筒長條狀，接著再繼續製作下一個雞蛋條，油不夠時再加油，直到雞蛋液用完。再用刀將所有雞蛋條縱向切成2條細雞蛋條。罐裝鮪魚肉打開備用。
2. 鋪上壽司席、保鮮膜，烤紫菜，均勻地擺上米飯，在一頭放上鮪魚肉，黃瓜條、火腿腸條、香菇雞蛋條、擠上蛋黃醬，將壽司席由放火腿雞蛋的那頭開始捲起。卷到最邊緣處，可以塗點涼開水在海苔上，以便讓其粘緊，不易鬆散。
3. 重複2的步驟，完成其他壽司長卷，直到將材料用光為止。
4. 在刀上塗點涼開水（防粘），將壽司長卷切成小段後即可裝盤享用。