鮑魚雞翼球

鮑魚雞翼球是一道美食。主要原料：主料 鮑魚300克，雞翼500克，火腿15克，雞蛋清20克，菜芯500克。調料 蚝油30克，鹽4克，白糖15克，濕澱粉10克，料酒30克，味素 少許，蔥末10克，薑末10克。

基本介紹

• 中文名：鮑魚雞翼球
• 主要食材：鮑魚，雞翼
• 口味：鮑魚雞翼軟滑，味道鮮美濃香
• 輔料：鹽、白糖、料酒、味素等

基本信息

【菜譜名稱】 鮑魚雞翼球

【所屬菜系】 全部

【口味特點】 使用圓盤盛裝，色澤金黃油潤，鮑魚雞翼軟滑，味道鮮美濃香。

製作過程

1) 將鮑魚發好，洗乾淨，切成斜花爺頭地。(2) 將雞翼骨頭 剔去，折上菜芯、火用雞蛋清澱粉攪拌均勻，而後過嫩油。 (3) 用蔥姜水除淨鮑魚腥味。(4) 炒勺上旺火，放入鮑魚，加入鹽、白糖、料酒、味素等調料，用濕澱粉調稀勾成薄芡 即成。